无心无肝无肺 发表于 2024-3-30 17:08

请教食神，关于蒸面条菜的问题。

为什么自己蒸的面条菜粘粘的，而饭店吃的感觉都干干的。油放了，面粉放了，玉米面放了，笼布也安排上了，总不出效果，求有经验的大神不吝赐教。
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罂-粟 发表于 2024-3-30 17:55

无心无肝无肺 发表于 2024-3-30 18:02

罂-粟 发表于 2024-03-30 17:55
心情板块有会做面条菜的吗？

那我还是自己研究研究吧，好像找到了窍门。

无心无肝无肺 发表于 2024-3-30 18:05

要放在阳台晾干，阳台是关键，以前我都是在厨房。https://share.sdzqr.net/public/emotion/face_020.png

无心无肝无肺 发表于 2024-3-30 19:12

晒成品，还不错。
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阿宾哥 发表于 2024-3-30 20:25

罂-粟 发表于 2024-03-30 17:55
心情板块有会做面条菜的吗？

又换头像了，不过最吸引我的就是前面用的最久的那一款

我爱雪莲花 发表于 2024-3-30 20:25

洗净晾个差不多面粉一滚多少沾点面再蒸

阿宾哥 发表于 2024-3-30 20:26

其实，不放油也可以

美人 发表于 2024-3-30 20:38

晾干，不能有水，放上盐适当柔一下，放少量食用油，拌匀，撒面粉加淀粉，蒸出来就不会粘了。

无心无肝无肺 发表于 2024-3-30 21:07

美人 发表于 2024-03-30 20:38
晾干，不能有水，放上盐适当柔一下，放少量食用油，拌匀，撒面粉加淀粉，蒸出来就不会粘了。

晾干看来是关键，感谢指点https://share.sdzqr.net/public/emotion/face_076.png
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