老梁说菜：浙江衢州这种面，皇帝喜欢，是宫廷贡品

转身就走 · 发表于 2017-6-24 10:16

2017-06-24 09:26

常山贡面

提起面这种主食，无人不夸山西、陕西两省，皆因两者所产面食无论从种类的丰富或味道的多样都堪称中国面的代表。除此之外，各地也有着各式特色面条。如在浙江有一种面，曾是明朝皇宫的贡品，皇帝对它也甚是喜爱，这便是衢州常山贡面。

严嵩向皇帝推荐此面，深受喜爱

常山贡面也称索面，是衢州常山地区的特色面食。相传明代宰相严嵩，从少年时进京赶考直至发迹后回乡探亲，都会路过常山地区。一次在回乡途中适逢大雨，浑身湿透，借宿在常山占太公太婆家中，占家太婆用一碗索面，加上辣椒、生姜等款待他。严嵩吃完浑身舒服，湿寒之感全无，大为感谢，遂拜太公太婆为干爹干妈。后返回京城，向皇帝说明此事，同时将带回的索面煮给皇帝吃。皇帝吃完同样是赞叹，遂将索面列为贡品，并赐名银丝贡面。贡面之名由此远扬。

做好的贡面

贡面的美味与传统的制作工艺是分不开的。当地有句俗语，叫辛苦不过贡面匠，半夜起来把天望。贡面制作除了面中水和面的比例外，更多的还要靠老天爷的帮忙。前面的和面、打条、多次醒发、上筷、拉扯，都是制面人依靠经验去制作。而拉扯后的晾晒，完全交给了天气，所谓天时地利人和，缺一不可。

做好的索面分成小捆绑好，可以保存许久。面煮好后配合不同的时节、环境等，有着不同的吃法。做寿时为长寿面，过年时为新年面，新女婿上门则要卧上鸡蛋，做成子鳖面寓意早生贵子。就连平日的风寒感冒，也可以煮上些贡面，搭配生姜、辣椒等，发汗解表寒，或许可以体验一些当年严嵩的境遇。我是老梁，咱们明天见！

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老梁说菜：浙江衢州这种面，皇帝喜欢，是宫廷贡品

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