017-07-31 21:36蒸/炒/茄子
近段时间餐桌上出现得最多的就是茄子、豇豆、苦瓜、空心菜、苋菜等，这几样菜都是这个季节正吃的时令菜，前几天北京天气格外的炎热，感觉比往年温度高了许多，往年一个夏天家里都难得开几次空调，前段时间是连续开了快半年月，而且都是整宿整 宿的开，要不就热得让人睡不着，幸好这种炎热的天气没有持续太长时间，随着几场大雨天气就转凉，温度都在30度以下，夏天享受着这样的温度还是蛮舒服的。在正炎热的那几天时间里，虽然家里开着空调，可惜厨房中没有，每次走进厨房稍微动一下就满身大汗，折腾半天出来辛苦做出来的东西大家食欲都不佳，最后干脆改变策略，家常菜主要以凉拌、清蒸、烤等方式为主，减少炒菜的动作，一方面解决了长时间在厨房忙碌带来的困扰，另一方面这类菜做起来不仅简单，还更加省事，吃起来也更加健康。然后餐桌上就频繁出现这类菜谱，今天这道烤茄子就是某天的晚餐菜，从外观上看像一道黑暗料理，仔细品尝起来味道还是很赞的，因为茄子比较吸油，在制作的过程中仅用了几滴油，所以看起来让你感觉没有食诱。我们一定不要被它的外观所迷惑哦！准备食材：长茄子2根、香葱1根、蒜10个、剁椒2勺、老干妈酱2勺、盐少许、香油几滴制作方法：1、准备好所需的食材 2、茄子洗干净后横坚各切一刀，一分为四，然后在表面用刀随意划几下（不要切断） 3、将切好的茄子放在垫有锡纸的烤盘上，放入200度提前预热好的烤箱中上层烤12分钟 4、利用烤箱烤茄子的空闲时间开始准备调味料，先将蒜清洗干净后剁碎 5、剁碎的蒜装碗中，加入剁椒、老干妈酱、香油、少许盐拌均匀 6、从烤箱中取出预烤过后的茄子 7、在茄子表面均匀铺上一层调好的酱料，再次放入烤箱中烤15分钟左右取出，然后撒上洗净切碎的葱花即可食用 小贴士：1、做烤茄子建议选择长茄子 ，不宜选择太粗的2 、剁椒酱和老干妈调味料中都含有盐，在调制酱料时只需添加少许盐3、茄子在入烤箱烤之前可以刷少许食用油，防止变黑，吃起来也更香（我为了减少用油量，直接省了此步骤）
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发表于 2017-8-1 19:57
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