2017-08-08 09:42
如果问哪一种食物与米饭搭配最开胃 非咖喱莫属 如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味 那也是咖喱 诱人的色泽浓郁的香气 咖喱妥妥地能征服每一个人的胃~ 咖喱饭是很多人的最爱，平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱饭的诀窍。 怎么能让咖喱更好吃 TIPS 1.鸡块不要加入得太早，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感 2.咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。 3.蔬菜永远是主角，肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱，胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭。 咖喱如何选用 绿咖喱：由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。一般用来配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜。 黄咖喱：口味比较温和百搭。鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。 红咖喱：是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。 日式咖喱：因其加入了奶油炒面糊作为稠化物，所以香料味、辣味相较印度咖喱不是很明显，整体口味偏甜。稍微加热，淋在米饭上就能食用。 当然这也不是一定的，主要还是看个人喜好调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材嘛！ -咖喱鸡肉- By 味谷的厨房 用料 主料：鸡腿肉3只、胡萝卜1根、土豆1个、青椒1个、洋葱半个 辅料：咖喱50克、淀粉适量、椰浆180G、盐1小匙、姜4片 做法 1.准备好材料； 2.胡萝卜和土豆去皮后切成小块； 3.洋葱和青椒切成小块； 4.鸡腿去骨后切成小块，冲洗干净血水； 5.把飞好水的鸡块冲洗干净备用； 6.锅内放油，把洋葱放入炒香； 7.然后把鸡块倒入锅内一起翻炒几下； 8.倒入备用的青椒、土豆和胡萝卜； 9.倒入适量的清水； 10.放入咖喱块煮溶，经加热后咖喱块不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味； 11.放入一小匙盐，搅拌均匀后盖盖焖煮15分钟； 12.倒入椰浆，再盖盖焖煮10分钟； 13.最后倒入半碗淀粉水（1勺淀粉半碗水的比例）勾芡即可。 14.做好后浇在米饭上，拌起来吃，真的很美味； 烹饪技巧 1、要煮出好吃的咖喱味浓郁的咖喱牛腩，椰浆是起到很点睛的一笔，注意是椰浆而不是椰子汁，椰浆可以减少咖喱的刺激感，能很好的激发出浓郁的咖喱香，让味道更香浓顺滑。 2、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替；-咖喱土豆球- By 心清似水淡若云 用料 主料：土豆泥300克 辅料：盐1勺、洋葱2根、橄榄油2勺、辣椒1勺、咖喱粉1勺 做法 1.土豆去皮洗净切成块 2.上锅蒸15分钟至熟 3.用勺子趁热压成泥 4.加入2勺橄榄油 5.再加入1勺咖喱粉，1勺盐 6.搅拌均匀 7.搓成2-3厘米大小的土豆球 8.在土豆球表面刷上一层油 9.空气炸锅200度，预热5分钟，取出炸锅网篮，放入土豆球 10.200度，炸15-20分钟，表面金黄，出炉 11.撒上辣椒粉，葱花即可 -青咖喱椰香鸡-By 周太靓汤 用料 主料：鸡腿300克、土豆100克、洋葱50克、青豆100克 辅料：青咖喱膏1汤匙、鱼露1汤匙、香菜4-5棵、椰浆250毫升、黑胡椒1/2茶匙、料酒2茶匙、青柠3个、橄榄油3茶匙、淀粉2茶匙 做法 1.鸡大腿去骨去皮后切成块，用料酒和淀粉腌制10分钟，用鸡腿肉比鸡胸脯肉更嫩，口感好 2.洋葱切碎后用橄榄油煸炒，直到软烂 3.倒入腌制后的鸡腿肉，翻炒片刻至鸡肉变色 4.加入青咖喱膏，翻炒均匀 5.倒入椰浆 6.倒入去皮切块后的土豆，煮开后小火慢煮，直到土豆酥软，而鸡肉很容易成熟 7.倒入青豆，稍微搅拌一下，加鱼露调味后关火 8.挤入青柠汁 9.最后撒上切碎的香菜叶和黑胡椒碎即可出锅
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发表于 2017-8-8 14:55
