煎饼赋

心静体自安

煎饼原手工之所造，
玉米、高粱为原料。
摊煎饼要用圆形鏊，
鏊子底下木头、煤炭不能烧，
专烧山上割来的草。

小小煎饼真奇妙，
制造工序若干道。
先用玉米、高粱面来泡，
再用磨去推，
抱着磨棍来转遭。
磨嘴下面把盆放，
推成糊状盆里淌。

小心端盆到灶房，
舀一勺子到鏊上，
然后用刮板刮来刮去，
鏊子下面还要把草往里续。
下边火小了可不行，
旺了又会糊煎饼。
烟熏火燎真呛眼，
一刮一刮煎饼摊。
摊完一个又一个，
一盆摊完摞一摞，
最后一个一个四折叠，
大圆叠成小三角，
菜或渣腐卷一包，
吃得过瘾吃得饱。

旧时农家生活穷，
常吃高粱掺糠的红煎饼。
逢年过节才摊玉米面，
人们叫它白煎饼。
现在看见煎饼馋得慌，
那时常吃糠煎饼人人都吃伤。

旧时多少农村妈，
成天专往鏊子窝里钻，
一摊就是大半天，
灶烟呛得泪成串，
摊完腿麻不能站。

小小煎饼虽普通，
养育了多少大学生。
不知多少农村娃，
靠吃煎饼才长大。
吃糠咽菜填肚肠，
煎饼功劳永不忘，
更不能使人忘的是，
成天钻鏊子窝的娘。

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