处暑将至，最该吃这碱性食材，10块钱能买3斤，比吃肉还补

转身就走 · 发表于 2019-8-21 12:26

处暑将至，最该吃这碱性食材，10块钱能买3斤，比吃肉还补

转身就走 · 发表于 2019-8-21 12:26

再过几天，处暑节气就要来临了。处暑将至，意味着即将进入气象意义的秋天，“七月七秋凉，八月番薯芋头娘。”是说秋季天是芋头丰收的季节，要顺时而食。芋头价格便宜，10块钱都可以买3斤，虽然卖相不佳，但却富含多种营养成分，是老幼皆宜的滋补品，也是食补素食一宝，它的营养十分的丰富，既能增进食欲，帮助消化，又能润肠通便，防止便秘；还可提高免疫力，特别适宜脾胃虚弱的人来食用。值得一提的是，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用。

芋头的吃法很多，今天分享给大家一道广式小吃的做法——香煎芋丝饼，粉粉的芋头刨成丝，蒸成饼状，再煎至两面呈金黄色，酥脆可口，腊味和芋头的香味融合在一起，浓香可口，风味独特，做法不难。喜欢吃芋头的亲们，不妨自己在家里试一试吧。

香煎芋丝饼

【材料】：荔浦芋头 500克、腊肠 1根、粘米粉 100克、白芝麻 1把、白糖 1小勺、五香粉 2小勺、盐 2小勺

【做法】：1、芋头去皮后切或刨成细丝；(刨好的芋丝千万不要用水再洗，因为要保留芋头的淀粉)

2、腊肠切成细丝；

3、将芋头丝、腊肠丝放入一个大碗中，放入白糖、盐和五香粉拌匀，这样较入味；

4、倒入粘米粉，粘米粉尽量包裹住芋丝，少量多次加入；

5、加入适当清水（少量多次一点点加），搅拌有黏稠感，芋丝能粘在一起的程度就差不多了；

6、取一个方形容器，在容器内壁刷上一层色拉油，将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实；

7、表面撒上少许白芝麻；

8、锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分，关火焖5分再出锅；(时间看芋头丝的厚度増减)

9、蒸好后放凉取出，切大块，因为切小块容易散，这时已经可以直接食用的了，但再煎一煎会更香，先蒸又煎的方法在广东美食是十分常见的；

9、平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可，色香味俱全的芋丝饼就做好了，趁热吃哦~

【小提示】：

1、芋头一定要选粉的那种，口感才会好。

2、芋丝倒入容器中一定要压实，不然切的时候很容易散开，那就不好下锅煎了。

巴漏河之谷 · 发表于 2019-9-10 17:57

看这好厨艺，怎忍心“转身就走”？
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