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明日就是中秋节了，先预祝大家节日快乐！中秋节是个团圆喜庆的节日，家宴自然少不了，自己在家做一桌美味饭菜，家人围坐一桌共享美餐，其乐融融，确是一桩幸福事。今天我将我家中秋家宴的10道精选菜单分享给大家，9菜1汤，实惠好做，比上饭店强，而且兼顾了全家人的口味，家人吃得开心，过节气氛浓！ 油面筋塞肉 【材料】：油面筋 5个、猪肉 200克、大葱 适量、木耳 少许、姜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、盐 1茶匙、生抽 3汤匙、白糖 1茶匙 【做法】： 1、把猪肉打成肉末，泡发好的木耳剁碎； 2、肉末和木耳放在一起，撒上葱花，敲入一个鸡蛋和1勺蚝油，顺时针搅拌十分钟左右； 3、把面筋上面剪一个口，然后轻轻将内部搅空，将肉馅塞入面筋球中，直至将面筋塞满； 4、锅内放入适量油，把面筋塞肉的那一口朝下煎2分钟左右； 5、用3汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙盐和一碗水搅拌均匀调成料汁； 6、把碗内的酱汁倒入锅内，大火煮开后小火焖煮20分钟； 7、最后下淀粉水勾芡，倒入锅内煮到汤汁浓稠即可； 蒜香手撕蒸茄子 【材料】：茄子 2根、香葱 适量、大蒜 5瓣、生姜 适量、生抽 2汤匙、白糖 半茶匙、水 半碗 【做法】： 1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再对半切开； 2、放入锅内把茄子蒸软，然后拿出晾凉； 3、蒸茄子的时候准备酱汁，生抽、白糖和水调匀； 4、姜和蒜都切碎，香葱切成葱花，尽量碎一点； 5、把蒸好的茄子撕成长条，按自己喜欢的造型摆放在碟子里； 6、锅内放入适量油，倒入葱姜蒜炒香，然后淋入酱汁煮开； 7、最后把煮好的酱汁淋在茄子上即可； 肉末蒸蛋羹 【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、葱花 少许、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙 【做法】： 1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽、老抽和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟； 2、热锅下油，加入肉末翻炒，炒至肉末变色盛出； 3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀； 4、把蛋液过筛进蒸蛋的盘子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑； 5、把盘子放入蒸锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟； 6、把炒好的肉末随意放在蛋羹上，散上葱花，半勺酱油兑2勺白开水淋在蛋羹上，再盖盖蒸1分钟即可； 丝瓜炒虾仁 【材料】：丝瓜 1根、虾 10个左右、姜 适量、蒜 适量 【做法】： 1、虾剪去虾头，开背挑出虾线，放入一汤匙料酒和半茶匙盐腌制15分钟； 2、丝瓜去皮后切小块； 3、锅内放入少量油，放姜葱爆香后，倒入虾仁快速翻炒到变色后盛起； 4、然后倒入丝瓜翻炒片刻，倒入一点开水把丝瓜炒软； 5、倒入虾仁翻炒，放入适量盐翻炒均匀即可； 茄汁大虾 【材料】：鲜虾 500克、番茄酱 4汤匙、香葱 少许、大蒜 3瓣、生抽 3汤匙、白糖 2 汤匙 【做法】： 1、把鲜虾用牙签从背部挑去虾线，放上1勺料酒和生粉，1勺盐一起拌匀； 2、锅内放入适量油，放入大虾炒香至变红，盛出备用； 3、炒锅中留煎炒大虾的底油，放入蒜末小火炒香； 4、调入4汤匙清水、2汤匙白糖、4汤匙番茄酱和生抽 3汤匙炒匀至微微冒泡； 5、倒入大虾翻炒，使大虾均匀裹上酱汁即可出锅，撒上葱花即可； 豉汁南瓜蒸排骨 【材料】：南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 适量、豆豉 半汤匙 【做法】： 1、排骨剁成小块，冲洗干净，加盐、生抽、糖、蒜蓉姜末拌匀，再加少许淀粉拌匀； 2、豆豉用清水浸泡10分钟，然后放入排骨中搅拌均匀腌制一小时以上； 3、南瓜去籽去皮切成1cm的厚片，摆放盘里； 4、把腌制好的排骨放在南瓜上面，锅内烧开水，放入锅内隔水大火蒸40分钟就可以了； 栗子（板栗）焖鸡 【材料】：栗子适量、鸡半只、姜适量、葱蒜 适量、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、白糖半茶匙、料酒1汤匙 【做法】： 1、栗子放入水中煮十分钟，然后捞起晾凉后剥去外皮； 2、鸡肉斩块后冲洗干净血水，放入料酒和1汤匙生抽腌制15分钟； 3、锅内放入适量油，炒香姜蒜和葱白后倒入鸡肉翻炒； 4、鸡肉炒到变白后倒入没过鸡肉的水量，水可以多一点点； 5、此时倒入栗子，倒入生抽和老抽，蚝油和糖； 6、大火煮开后转小火焖煮到收汁（约30分钟）即可； 三杯杏鲍菇 【材料】：杏鲍菇 1根、青红椒 各1个、姜蒜 适量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1 汤匙 【做法】： 1、青红辣椒切小块，姜切片，蒜去皮切瓣； 2、杏鲍菇洗净切滚刀块，如果比较粗壮的，可以先将其剖面切开再切； 3、把调味料准备好，白糖，生抽和料酒各一杯； 4、锅中加多些油烧热，下入姜蒜片炸香，倒入杏鲍菇，中大火翻炒至表面微焦； 5、依次倒入一杯白糖，一杯生抽，一杯料酒翻炒均匀； 6、再放入1汤匙老抽翻炒，让杏鲍菇上色看起来更有食欲； 7、最后加入切好的青红椒快速翻炒，并转大火收汁至酱汁浓稠即可； 芹菜炒香干 【材料】：芹菜 适量、香干 3片、红辣椒 1根蚝、油 1勺、盐 适量 【做法】： 1、香芹去掉叶子洗干净切段； 2、香干切片，辣椒切丝待用； 3、热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水； 4、锅中下芹菜翻炒两分钟； 5、两分钟后放辣椒丝； 6、出锅前加入少量食盐和香醋即可； 虫草花玉米骨头汤 【材料】：虫草花 1把、干贝 12克、玉米 1根、猪骨 400克、姜 2片、盐 适量 【做法】： 1、骨头焯水后捞出洗干净备用； 2、虫草花洗净，和干贝一起用清水浸泡20分钟； 3、一个玉米切成三截，想让汤水玉米味更足一些，再竖切成四块； 4、将猪骨、玉米和虫草花等材料连同姜片一起放进汤锅里； 5、加适量清水，盖好锅盖，大火烧开后小火炖1个半小时； 6、出锅前调入食盐即可；
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发表于 2019-9-12 12:58
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