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【南瓜饼】 秋天摘下来的南瓜，放到现在就更加甜了。咱将它煮熟，压成泥，做成小饼，并且整成南瓜小样，自己看着都觉得好可爱，就别说孩子们了。 通常你在饭店吃的南瓜饼是油炸，或油煎，今日我改成蒸制，一样好吃，且不说健康，少了你讨厌的灶台清洁工作。 南瓜饼里包的是又甜又香的黑芝麻馅。据说黑芝麻补钙效果不错，孩子长个，是妈妈们最关心的。 南瓜有排毒养颜、强身健体、健脾和胃之功效。 材料：南瓜泥250克、糯米粉200克、粘米粉50克、黑芝麻馅180克 注：加点粘米粉不会太黏。 制作： 1.南瓜煮熟压成泥，加入糯米粉和粘米粉。揉和成比平时包汤圆略硬点面团，这样才能保证蒸好后不会塌（根据实际情况可能要加少量的清水，或糯米粉调节）。 2.然后将南瓜面团分成约30克一个的小剂子，黑芝麻馅分成8-10克的小剂子。取一个南瓜面团小剂子按一个窝（如果面团太硬，有裂纹，少沾点水），放进一个黑芝麻馅小球，慢慢地转捏封口，轻轻的搓圆。 3.然后用一根绳子对称着按压四次，在中间按进一粒枸杞或葡萄干，做为南瓜的把子。 4.将做好的小南瓜生坯下面垫张油纸，放进蒸笼，彼此间留少许空隙。水开上锅蒸，大火8分钟左右。 细微小语： 1.黑芝麻馅可以换成红豆沙，做法是一样的。 2.做好的南瓜饼也可用水煎法烹饪。 3.面团要和的略硬点，才能保证蒸好后不会塌，包的时候如果有裂纹，可少许沾点水。 【胡萝卜面包】 很多妈妈说孩子不爱吃胡萝卜，怎么办呢？想没有想过换一种方法？ 瞧这个小面包，黄灿灿，胖呼呼，我想不爱吃胡萝卜蔬菜的孩子也会爱上的，因为它完全改变了。 无论是孩子还是大人都需要吃些胡萝卜，它是很健康的蔬菜，食用后经肠胃消化分解成维生素A，保护视力，增强免疫力。 这面包没有用黄油，而是用橄榄油代替了，并且加了少量的全麦粉。给孩子们当早餐是相当不错的。 材料： 高筋面粉400克、全麦粉20克、糖10克、盐1克、酵母粉2克、胡萝卜丝120克、鸡蛋1个、牛奶150克、橄榄油30克。 制作： 1.首先将胡萝卜擦成细丝，加盐、橄榄油拌均匀。 然后加高筋面粉、全麦粉、糖、酵母粉、蛋液（1个鸡蛋液略留一点点做为刷面包表面）、牛奶和成团，盖上一块湿布，让其发酵。发好的面团，非常的软又有弹性，体积是原来的2倍。 注：这要根据面粉的吸水性，还有胡萝卜湿度决定。 2.将面团倒在案上，轻轻揉成长条，分割成若干等份，取一个剂子搓成细长条，卷在火腿肠上。 3.依次做好全部，表面刷上蛋液，粘上些芝麻。 放置在温暖的地方再次发酵，约50分钟。 4.送入180度烤箱中层，约烤18分钟，取出后可以再刷一层黄油，表面会显得油亮。 细微小语： 1.牛奶的用量要根据面粉的吸水性和胡萝卜有湿度决定，这儿只是一个参考。 胡萝卜较甜，因此糖量要减少，也可不放。 2.橄榄油没有，可换成黄油或植物油。 3.高筋面粉也可用普通面粉代替
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发表于 2020-1-1 14:33
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