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这鱼,逢年过节我家餐桌上少不了,简单一腌一炸,酥香可口特好吃

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发表于 2020-2-3 10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
这鱼,逢年过节我家餐桌上少不了,简单一腌一 image.png 炸,酥香可口特好吃
 楼主| 发表于 2020-2-3 10:08 | 显示全部楼层
image.png 酥香带鱼
食材:白带鱼2条、白胡椒粉1撮、海盐1匙、红薯淀粉1小碗、新鲜柠檬汁半个
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制作步骤:
步骤1:在买白带鱼的时候要注意鱼的新鲜度,一般新鲜的白带鱼呈现出的颜色是银锡色偏亮的。并且肉质比较弹性,身上的银粉鳞也比较不容易掉。所以在买的时候要多看看,把买回来的带鱼稍微处理一下。
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步骤2:然后掏除内脏,再切成我们所需要的小段。
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步骤3:在切好之后,把带鱼稍微再清洗一下。然后加入一撮白胡椒粉半个新鲜柠檬汁及适量的海盐腌制半个小时,腌制好之后倒掉所腌制的汁水。
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步骤4:倒出腌制出的血水之后,加入红薯淀粉搅拌均匀使每一块带鱼块都能裹上一层淀粉。
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步骤5:锅热适量的油,待油温升高至大致8成热的时候放入带鱼块进行油炸。
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步骤6:油炸的时候全程使用中小火,待带鱼全部油炸完之后。再升高油温,全部复炸一次。
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步骤7:经过高温复炸的带鱼口感比较脆酥也比较香,所以非常的好吃也很下酒。
地主小贴士:
1、带鱼购买新鲜一点的口感会比较好
2、加入一个柠檬汁增加风味并能去腥
3、淀粉的选择只用红薯淀粉也就是番薯淀粉
4、全部油炸透再高油温复炸一次口感会更好

发表于 2020-2-10 22:32 来自手机 | 显示全部楼层
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