这鱼，逢年过节我家餐桌上少不了，简单一腌一炸，酥香可口特好吃

转身就走

这鱼，逢年过节我家餐桌上少不了，简单一腌一 炸，酥香可口特好吃

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酥香带鱼

食材：白带鱼2条、白胡椒粉1撮、海盐1匙、红薯淀粉1小碗、新鲜柠檬汁半个

制作步骤：

步骤1：在买白带鱼的时候要注意鱼的新鲜度，一般新鲜的白带鱼呈现出的颜色是银锡色偏亮的。并且肉质比较弹性，身上的银粉鳞也比较不容易掉。所以在买的时候要多看看，把买回来的带鱼稍微处理一下。

步骤2：然后掏除内脏，再切成我们所需要的小段。

步骤3：在切好之后，把带鱼稍微再清洗一下。然后加入一撮白胡椒粉半个新鲜柠檬汁及适量的海盐腌制半个小时，腌制好之后倒掉所腌制的汁水。

步骤4：倒出腌制出的血水之后，加入红薯淀粉搅拌均匀使每一块带鱼块都能裹上一层淀粉。

步骤5：锅热适量的油，待油温升高至大致8成热的时候放入带鱼块进行油炸。

步骤6：油炸的时候全程使用中小火，待带鱼全部油炸完之后。再升高油温，全部复炸一次。

步骤7：经过高温复炸的带鱼口感比较脆酥也比较香，所以非常的好吃也很下酒。

地主小贴士：

1、带鱼购买新鲜一点的口感会比较好

2、加入一个柠檬汁增加风味并能去腥

3、淀粉的选择只用红薯淀粉也就是番薯淀粉

4、全部油炸透再高油温复炸一次口感会更好

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不错

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