重谈老风俗：大年初二老丈人家高规格伺候新闺女女婿！

锦绣前程i · 发表于 2024-2-4 04:18

章丘是＂千年古县，更是＂物华天宝＂的礼仪之邦。在众多礼仪当中，大年初二伺候头年新婚的闺女女婿上门，是其中最为重视、非常隆重的一项家庭盛事。
今天咱啦啦老丈人家是怎样款待新闺女女婿的（当然，各地的风俗习惯不同，这里啦的只是我们当地的做法）。
首先，年前就要请好厨师定好陪客人选，大年初二一大早就要赶到主人家做各项准备工作。
厨师要请高手，陪客要找与新闺女女婿同辈的。等新闺女女婿一进丈人门就要放鞭炮，表示家中＂贵客＂已到，这时主人家的陪客要拿出茶叶盒，当着贵客的面倒出茶叶冲上水，为得是让＂贵客＂知道这茶水是新沏上的，这表示对＂贵客＂及＂贵客＂陪客的尊重（陪同新闺女女婿的＂陪客＂也要与新闺女女婿同辈）。
这天的新女婿是一生之中最荣耀、最高光的时刻（基本上一生也只有这一次），他要坐席面的上首椅子，而陪同他去的陪客无论岁数大小，也只能是坐下首椅子。
待新女婿落坐后，招待大席就拉开了序幕。
给客人满上茶水后，要上＂四干、四鲜、四样点心＂，（四干：白瓜子、黑瓜子、葵花子、松子等四种坚果；四鲜：香蕉、桔子、苹果、葡萄等四种水果；四样点心：蜜食、芙蓉果、花生酥、绿豆糕等四样小糕点）。
大席前凑开始，随后正式酒席开场，先将果盘糕点撒下，开始上酒菜了，首先上的是四个凉菜，也就是开胃菜。主人家的陪客给客人满上酒，开始随便饮用，今天的酒席虽然是为新闺女女婿准备的，但是他今天是不能喝酒的，一切的推杯换盏，都有陪他去的陪客代劳。
上了四个凉菜，随后是煎、炒、烹、炸的四个热菜。随着热菜的上桌，喝酒就到了＂招官＂也就是游戏环节了，猜迷的、划拳的、十八般武艺各显神通。此时的新女婿除了吃菜喝茶，再就是看热闹了。
四个热菜上齐，随后就上整鸡、整鱼、整肘子、清汆丸子四个大件子。这就是咱们章丘招待贵客的所谓＂四四到底＂，最高规格的大席。
上完四个大件后，就意味着整个酒席菜已上齐，这时新闺女婿要起身到厨房谢好厨师及帮厨的，并且要送上红包。这红包俗称＂封刀钱＂，意思是说不要再上菜了。
此时厨师接过＂封刀钱＂后除了表示感谢外，另外还要再做四个饭菜，一个是芫荽炒肉（表示有缘分），一个是芹菜炒肉（表示勤劳致富），一个松肉炸豆腐，一个紫菜鸡蛋汤。
至此，整个大席上菜就算全部圆满结束了。

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