当年家常饭

老园丁 · 发表于 2024-3-30 08:09

百吃不厌，还是家常便饭。

山珍海味，有吃了过敏的；鸡鸭鱼肉，有吃了反胃的。凡是咱庄户人，还没有哪一个说自己吃了庄户饭难受的。前些年，家常便饭的主角是煎饼、窝头，渣豆腐、粘粥。就的是辣椒葱蒜咸菜韭花酱…....
春夏季节里，早晨，热腾腾的稀饭粘粥泡煎饼窝头，就萝卜咸菜。中午，新出锅的饼子窝头。小菜要么拌菠菜，或许调藿菜、芹菜，有时辣椒炒豆腐；没钱买菜，可来点咸菜：豆子的、香椿芽的。小葱蘸酱也不错。倘若没咸菜，干脆直接来个窝头蘸辣椒，辣得嘶嘶哈哈。怕辣，就赶快吃窝头一一辣椒是头牛，拉窝窝头。晚上可喝上咸粘粥，放一点野菜，几颗花生仁、大豆，大白碗盛来，庄稼汉子喝他个三五碗不算多，吃得额头鼻子尖上都是汗。嘴巴一抹，饱了，再恣恣得嘬上一袋旱烟。俗话说得好：饭后一袋烟，赛过活神仙。
秋天一到，地头堰根，豆角扁豆方瓜露面了，家家户户的饭桌上就有了丰盛的菜肴﹣一炖豆角、炒扁豆、熬方瓜。方瓜叶、地瓜叶渣豆腐也香喷喷的盛满了碗。新鲜的韭花酱拌豆腐别有一番风味。中秋时节，煮嫩玉米，熬新小米饭，到了嘴里特香。地瓜也成了主食：煮地瓜、炒地瓜条、熬地瓜粘粥、地瓜掺面烙大饼、淹地瓜咸菜，简直成了"地瓜宴"。有心人家能把鲜地瓜储存到来年小麦开花。
冬天里，白萝卜、红萝卜、大白菜，炒着、炖着；萝卜叶子、老葱叶、棉花种可做渣豆腐，成碗的扒。
庄户人家买肉，不象现在挑瘦的买。过节了，谁家要是买点肉，专买肥的。肥的香，还可当油用。煎饼卷大油也是很有特色的。
在坡里干活，吃饭时，上年纪的人对饭量大的年轻人总是羡慕的。"唉！可别忘了年轻。我当年曾吃过二十多个单饼，喝十来碗粘粥。真的，没饱。干活有使不完劲……""可不，单饼卷豆芽、煎饼卷大葱，啥时候都吃不够。这肉，连着吃上两顿就给畏住了……"
同是地瓜面，在咱庄户人家，可以做出多种吃法，可以蒸窝头，滚煎饼，压面条，熬粘粥。窝头，刚出锅，趁软活热乎，吃着带劲；凉了，可用热粘粥泡着吃。可别小看着窝头，有人还写过《窝头赋》呢，把这窝头狠狠的赞扬了一番。
玉米面搀到地瓜面里，提高了干粮的档次，色感更好，但玉米面更多的用途是做粥。记得我刚记事时，看到邻居家的小孩拿着一片横切的纯玉米面蒸的窝头，金黄金黄的，馋得我梦里都流口水….
小麦磨的面，吃法就甭说了。过去稀罕，只有过节或是来客人才解解馋气，有时还得拿块窝头作点补充。
不管吃什么，总得吃的饱饱的，吃饱了好干活的。
条件好的，身体有了毛病，咋呼着要拿点补品补一补。有人就说了：补啥？说实在的，营养全都在咱这五谷杂粮里边。只要咱这家常便饭吃饱了，啥事没有！
多少年过去了，家常便饭已发生了很大变化。窝头很少露面了，煎饼成了稀罕的，馒头、火烧常吃，偶尔买点煎饼换换口味。
小米绿豆稀饭，玉米粘粥可是越喝越香。刚打下来的玉米，脱了皮，磨成细面，熬成的粥金橙橙，黄灿灿，几步开外就能闻到香味。盛一碗，就着萝卜咸菜，这是一种喝法；玉米粥里放一点菠菜叶，撂几颗花生大豆或是放点豆腐条，又是一种喝法。春天里，嫩苦菜渣豆腐特爽口。
早晨，来两碗酸浆点的过的豆腐脑，里边加点山韭花酱，滴入几滴香油，味道美极了。
菠菜豆腐汤，吃了再盛上；清炒土豆丝，瘦肉炒芹菜，红烧茄子、蒜拌黄瓜。自己做的，新鲜、清口、喷香……
真的，咱这家常便饭吃惯了，成顿的叨大鱼大肉还真享不了。家常便饭，做着简便；家常便饭，吃着特放心，吃了肚子里格外的舒服。家常便饭，是粗茶淡饭。但是它养人，降血糖、降血质、降胆固醇……君不见常吃粗茶淡饭的山村老寿星还是满多的……