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[闲谈阔论专题] 过年啦 熏腊肉

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 楼主| 发表于 2024-11-19 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

发表于 2024-11-19 13:17 来自手机 | 显示全部楼层
南方熏肉,鸡,鱼,是用柏树枝,借饭房烟熏,掛房梁,檐下,加风吹。
发表于 2024-11-19 13:51 | 显示全部楼层
南方腊肠,腊肉  咀嚼起来肉质发硬,感觉有点嚼不动
还是喜欢吃咱们本地现灌的香肠子, 和黄家烤肉。
发表于 2024-11-19 15:49 来自手机 | 显示全部楼层
好为人师 发表于 2024-11-19 13:51
南方腊肠,腊肉  咀嚼起来肉质发硬,感觉有点嚼不动
还是喜欢吃咱们本地现灌的香肠子, 和黄家烤肉。

腊肉,要水泡,蒸
发表于 2024-11-19 16:06 | 显示全部楼层
老兵 发表于 2024-11-19 15:49
腊肉,要水泡,蒸

咱这里的香肠子不能晾晒时间太长,超过一个礼拜,晒干了 以后吃起来 同样会跟木屑一样发干发硬

我都是刚灌好的时候放在阳台 晾晒3天, 然后装袋放冰箱里,再过半个月 就蒸着吃, 直到过了五一 嚼着还有弹性,有嚼劲
 楼主| 发表于 2024-11-19 19:57 来自手机 | 显示全部楼层
你两的评论给我开了个新世界大门
 楼主| 发表于 2024-11-19 19:58 来自手机 | 显示全部楼层
再说这也不是南方啊 这是西南地区
发表于 2024-11-19 21:00 来自手机 | 显示全部楼层
诸葛打野 发表于 2024-11-19 19:58
再说这也不是南方啊 这是西南地区

诸葛回老家了吗?家人都好吧?
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发表于 2024-11-19 21:34 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-11-20 07:27 来自手机 | 显示全部楼层
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