今晚8点！章丘非遗在CCTV-1播出！

章丘头条

中央广播电视总台与文化和旅游部联合推出的文化节目《非遗里的中国》山东篇将于12月21日（周六）晚8点档，在CCTV-1播出。章丘省级非遗项目《章丘铁锅锻打技艺》、市级非遗项目《章丘大葱栽培技艺》参与节目录制，今晚8点，欢迎大家一起收看。

章丘铁锅锻打技艺

章丘铁锅创立于清末，以师徒方式八代传承，至今已有百年历史。改革开放后，由于外国涂层锅和机械锅的冲击，章丘铁锅逐渐淡出人们视野。直到进入21世纪，互联网和电商平台的发展让章丘铁锅再次腾飞。尤其是《舌尖上的中国3》,让章丘铁锅家喻户晓。

章丘铁锅锻打技艺目前是山东省级非物质文化遗产代表性项目，其制造过程需经12道工序、18遍火候、1000度左右的高温锤炼、36000次锻打，直到锅如明镜，彰显出章丘铁匠精益求精、追求卓越的工匠精神，可谓工艺、产品与精神兼具。同其它铁锅相比，章丘铁锅锻打技艺在器型、锻打和火候方面具有明显特征。考究的器型，深度与弧度恰到好处，容易颠翻；热锻和冷锻，锅身密布像龙鳞纹一般的锤印，看得见却摸不到，提升了铁的密度，达到不粘、省油的效果；1000度左右高温锤炼，使铁质更纯，经久耐用。

百年传承的章丘铁锅，还以纯手工、无涂层、不易粘的产品优势，走出国门，走向世界，站上了世博会的舞台，收获了众多国外粉丝。章丘铁锅不仅得到国内外消费者的认可，更凭借优良品质入选“山东手造·优选100”项目库、获得山东省级非遗工坊、济南老字号等荣誉。

章丘大葱栽培技艺

据史料记载，章丘境内种植大葱已有2600余年的历史。齐国名著《管子》载：“齐桓公五年（公元前681年），北伐，山戎出冬葱与戎菽（古胡豆），布之天下”。也就是说在公元前681年于齐国开始种植大葱。《汉书》记载：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种五十本葱。”说明在汉代已把大葱的种植作为一项政令任务让老百姓来完成。

公元530年，《梁书》吕僧珍传记载，大葱的贩卖交易已列入农贸市场重要地位。据东汉崔实《四民月令》指出：“二月别小葱，六月别大葱，七月可种大、小葱。夏葱曰小，冬葱曰大。”这就是说二月可栽种小葱，六月可栽种大葱，并且有夏葱、冬葱的区分。这正符合现在葱的基本种法，冬春种植葱秧，夏季插栽大葱。北魏时期，贾思勰的《齐民要术》更有《种葱篇》，对种葱的留种、栽培、管理、越冬措施作了说细论述。以上说明，在1600年前，民众已经掌握了大葱的种植规律。

元代，王祯《农书》对葱的种植方法提出：“种法先以小畦种，移栽却作沟垄粪而壅，俱成大葱，背高尽许，白亦如云，宿根在地，来春并得种移栽之”。由此看来，大葱的种植方法至少在700年前已基本定型，与现在的种植方法大体相同。

明代，章丘大葱已名扬全国，并成为贡品。“全国葱以山东为最，山东葱以章丘为最”，素有“大葱之王”称号。而章丘大葱最著名产地在女郎山西麓乔家、马家、石家、高家、王金等村一带。“章丘大葱，绣惠正宗”名副其实。

就在今晚8点！让我们共同锁定CCTV-1，共赏章丘非遗魅力，传承中华优秀传统文化！

（信息来源：章丘区文化馆）