老憨一只鸡整出一大席

老园丁

那年老憨整大席，家当六斤一只鸡。
四大碗子一拖二，炒拌蒸煮得上齐。
各色青菜配搭着，色美味香不失礼。
条件虽差自有法，妙手得来客皆喜。
鸡胸肉脯鸡大腿，煮切肉丝剁肉泥。
鸡肉丸子鸡肉丝，汤碗炒碟不缺一。
鸡骨剁成颗粒状，花椒盐水浸仔细。
浓稠面糊裹起来，油炸块块放碗里。
上锅文火蒸一宿，到口即化黄闷鸡。
鸡汤调菜作调料，五脏鸡血炒芫荽。
鸡肉丝儿调菠菜，鸡脖炒作辣子鸡。
一鸡烹制一大席，老憨大名闻乡里。
如今多是预制菜，少见大厨显手艺……

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yuanwwj

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老园丁

yuanwwj 发表于 2025-11-17 11:56

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