孩子嫌吃虾剥虾壳麻烦?做这道蒸菜，吃起来超方便

转身就走 · 发表于 2017-6-29 12:23

2017-06-29 11:30

最近是禁渔期，菜市场里鱼的种类偏少，但是鲜虾却很多，价格也实惠，我经常买了新鲜活虾盐水煮一下就吃，蛋白质丰富，肉质Q弹，还不容易发胖，最适合女人吃了。其实只要虾新鲜，怎么做都好吃。

眼看放暑假了，孩子马上要回家，我家孩子爱吃虾仁，嫌剥壳麻烦，于是稍微动一下脑筋，做一道跟平时不太一样的玉子蒸虾仁，看上去很漂亮的一道菜，就很受孩子欢迎。

玉子豆腐又叫日本豆腐，是鸡蛋做的，有豆腐的嫩滑，但没有豆腥味。两者结合起来，粉红配嫩黄，形式感很强。

这道菜造型不错，口感偏清淡，适合待客，也适合给小孩子吃。只要蒸一下，几分钟就好，关键是虾仁最好新鲜的虾现剥，用冷冻的虾仁，口感会大打折扣。

主料：虾8只，玉子豆腐一支，青豆少许

辅料：盐少许、生抽5毫升、料酒5毫升，淀粉2小勺、蚝油5毫升，鲍鱼汁5毫升（可以不用）

食材，鲜虾去头去壳留尾，青豆剥壳取粒备用

用牙签挑去虾线。虾仁用1小勺淀粉、料酒、盐抓捏上浆15分钟。

玉子豆腐切去两头，切成均匀的8厚片，放在盘子上，每片上放一只虾仁，中间放一粒青豆，再洒上2粒盐。冷水入锅蒸，水开后蒸3-4分钟即可。

另起锅放入50毫升开水，倒入适量生抽、蚝油、鲍鱼汁少许调味，用1小勺淀粉调成水淀粉勾薄芡。再淋到蒸好的虾仁豆腐上。

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