热腾腾的鱼肉裹着酥脆的外皮在嘴里融化

转身就走 · 发表于 2017-7-9 10:28

2017-07-08 21:25

指的是用炸药捕鱼。

鳕鱼，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

薯片（英国英语：crisps；美国英语：potato chips）是指由马铃薯（土豆）制成的零食。

薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。

【制作方法】

第一步：准备鳕鱼块，土豆，鳀鱼块，小黄瓜，绿色香料（如欧芹、龙蒿、香葱），鸡蛋，蛋黄（分离出来），面粉，啤酒，芥末，菜籽油，柠檬，煎用植物油，盐，胡椒粉，备用

第二步：将鳕鱼切条。

第三步：用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。

第四步：将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。

第五步：将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10 分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。

第六步：制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。

第七步：制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。

第八步：一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。

第九步：加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。

第十步：向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。

第十一步：在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。

第十二步：将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。

第十三步：在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。

知识延展：

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

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热腾腾的鱼肉裹着酥脆的外皮在嘴里融化

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