秋天不容错过的美味菜——葱烤芋艿

转身就走 · 发表于 2017-11-8 13:53

2017-11-08 10:06

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小圆食记

Menu

这是南方人餐桌上经常出现的一道菜，它的特点是口感细腻，香糯滑爽，在葱花的搭配下，真是口齿留香。

在操作上，非常简单，适合初学者和上班族哦。

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葱烤芋艿

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葱烤芋艿

·视频音乐·

Colbie Caillat - You Got Me

·食材·

芋艿 6个、圆葱末 15g

高汤 200g、葱 10g、糖 5g、盐 1.5g

1.先将芋艿洗净，放入锅中煮沸，再转小火煮15分钟

2.用筷子测试软硬程度，戳穿即可

3.将芋艿放入凉水中，降温

4.将芋艿去皮，切小块备用

5.热锅冷油，倒入圆葱末煸炒

6.炒出香气后，倒入芋艿煸炒

7.再倒入200g高汤、1.5g盐、5g糖，拌匀

8.关盖，焖煮5分钟

9.开盖，大火收汁，撒入葱花

10.翻炒均匀出锅

小贴士

1.芋艿很容易吸收水分，关盖前注意高汤比例，尽量多一些2.翻炒时火候不要太大，以防焦糊

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