朋友来做客最爱我做的这道菜，又脆又嫩特别下酒

转身就走 · 发表于 2017-11-9 14:17

2017-11-09 07:01鸡

鸡胗这东西可是很营养的食材，鸡胗肉质紧致口感脆嫩还有健胃养胃的作用

大集上鸡胗是人们喜欢买的一种食材，处理干净的鸡胗要卖到16一斤，肉食摊上鸡胗绝对是最抢手的，很多都被酒店预订了，想要吃到新鲜的鸡胗有时需要运气。

鸡胗的做法有很多种，像卤鸡胗，辣炒鸡胗片，我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就着喝点小酒别提多惬意。

辣炒鸡胗花，食材：鸡胗300克，油15克，盐3克，酱油5克，洋葱半个，生姜，八角一个，花椒，红辣椒，青椒适量。

做法，把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。

然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。

把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。

焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。

洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。

把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。

把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。

翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。

瞧不起 · 发表于 2017-11-14 10:14

不错

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