煮一碗酱香浓郁、Q弹喷香的卤肉饭，给假期加点料！

转身就走 · 发表于 2017-12-31 17:53

2017-12-31 12:27五花肉/台湾美食/主食面点

假期，来一大碗暖暖的卤肉饭，来安慰努力了一年的自己吧～

肥瘦相间的五花肉入口即化，酱汁浓郁，甜咸适口。搭配香喷喷的米饭和清爽的蔬菜，不但营养均衡，口感也是一级棒！

是不是很想尝试一下呢？今天小果儿给你们带来了家常卤肉饭的做法，跟着我做包你一学就会。米饭松软、肉汁香浓、肉肉Q弹软滑，让你吃了还想吃！快试试吧～

私房卤肉饭

▽

by 崇尚空调的猪

·主料·

五花肉｜500克

白煮蛋｜2个

香米｜800克

青菜｜1棵

·配料·

冰糖｜80克

生姜｜3片

大蒜｜2瓣

白胡椒粉｜半调味匙

料酒｜1茶匙

八角｜3个

红头洋葱｜半个

生抽｜2茶匙

老抽｜3茶匙

油｜适量

·做法·

1. 将足够的米清洗干净之后，浸泡在清水中半个小时。

2.浸泡完之后水倒掉，加入没过米两倍的水，盖锅盖放在中火上烧。

3. 在烧米饭的时候开始做卤肉。将五花肉改刀成肉丁。

4.将洋葱、生姜片、大蒜切成末。锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入炒香。

5.倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀地融入肉里。

6. 倒入准备好的五花肉丁，炒出油。

7. 倒入老抽、生抽。

8. 煮2个白煮蛋。

9.放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀。

10. 倒入冰糖。

11. 撒入白胡椒粉炒制均匀。

12. 倒入没过肉2厘米的水。

13. 煮好的白煮蛋放入，开小火熬煮，等到水快干时炒制均匀即可浇在米饭上，将鸡蛋一切为二，放上煮熟的青菜就可以吃了～

小贴士

1. 这里用的冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。

2. 因为用了冰糖，所以比常见的卤肉饭汤汁要粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以了的程度，方子里汤汁基本收干了。

3. 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好，里面还能加一点香菇丁，口感会更加鲜美。

4. 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候时间要稍微长一点，把香味炒出来，这样烧制的卤肉才够香。

我是板砖我怕谁 · 发表于 2018-1-2 18:33

恁这是重操旧业老蛮{:mocs_8:}

转身就走 · 发表于 2018-1-2 19:00

我是板砖我怕谁发表于 2018-1-2 18:33
恁这是重操旧业老蛮

男人下厨房绝对新时尚

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煮一碗酱香浓郁、Q弹喷香的卤肉饭，给假期加点料！

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