羊身上这块肉，比羊排羊蝎子都好吃

转身就走 · 发表于 2018-1-26 18:53

去买羊排，老板说羊排羊脖子一起卖，好吧，没有吃过它，买一个回家尝尝。一根脖子剁了四块，看起来特别好，回家就把它炖上了。这次改变了做法，改清炖为香炖，真是太好吃了。怎么叫香炖？这名字是我起的。我往白汤中加了几种香料，还加了盐，炖好的肉超级香，汤也非常美味，但汤还是清汤，跟黄焖红烧又不相同，是一种介于烧和煮之间的叫法，挺好的。

羊脖子和羊尾巴都是羊肉脊椎的延伸，是极鲜美的。羊脊骨也叫羊蝎子，它的鲜美大家都知道哟。相对于羊尾巴和羊脊骨，羊脖子的肉更多更香更美味。吃一次就忘不了了，以后肯定得常买它。这种带骨头的食材，一定要充分煲煮，到骨酥肉烂的，捏起骨头，嘴巴能把肉吸掉的程度，想想都觉得美。

主料：羊脖子

配料：葱姜

调料：盐料酒白芷香叶花椒桂皮八角等

做法：

准备羊脖子，让店家代砍成这种块。

冷水下锅，加葱姜料酒，把羊脖子焯水。焯水后清洗干净。

准备香料，一份汤大约就用这么多料，太多香料会掩盖肉的香味儿。

将焯好水的肉下锅，

加水，加香料。

加盐，启动一个肉类程序，程序结束后不要急着出锅，保温一段时间，肉会更烂。

开锅就闻到香味儿了，盛出来，吃肉喝汤，享受吧。

羊脖子，若是红烧或者黄焖，一定也特别美，下次吧

瞧不起 · 发表于 2018-2-1 19:26

真不错

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羊身上这块肉，比羊排羊蝎子都好吃

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