年夜饭必吃鱼，教你3个步骤做出麻辣鱼块，年夜饭上全家抢着吃！

转身就走 · 发表于 2018-2-11 10:11

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。草鱼含有维生素B1、B2以及钙、磷、铁、锌、硒等。草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。有抗衰老、养颜的功效，对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃，滋补。

我一直喜欢吃清蒸鱼，买来的鱼经常都拿来清蒸了，但是这次做了这道麻辣鱼块之后，我觉得味道比清蒸的口感更加的丰富，更加的开胃，喜欢的做起来吧！

食材：草鱼1条，香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，盐。

做法：

1、食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净备用。

2、切成中等大小的块。

3、加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。

4、葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。

5、用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。

6、中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩。

7、鱼块全部炸好。

8、锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末。

9、紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀。

10、翻炒均匀后放入适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。

11、然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了。注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。

12、一盘麻辣鲜香的麻辣鱼块儿就做好啦，尝了一下，味道还不错哦！

13、麻辣嫩滑，吃在嘴里有一股浓浓的的香味，真是食欲大开啊！

瞧不起 · 发表于 2018-2-22 15:08

真不错

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年夜饭必吃鱼，教你3个步骤做出麻辣鱼块，年夜饭上全家抢着吃！

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