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过年最大的盼头，除了终于可以好好休息陪家人之外，就是每天吃不完的好吃的了吧～那么问题来了，一年一度的春节假期，应该做些什么硬菜来犒劳自己和家人呢？ 对于小果儿来说，这都不是事儿～来看看今天的菜单吧，这些美味又好做的硬菜，过年在家做最合适不过了！你一定要试试～ 1 清蒸石斑鱼 ▽ by 六六妈要变辣妈 ·主料· 石斑鱼｜1条(1斤半) ·辅料· 大葱｜1段 姜丝｜50g 蒸鱼豉油｜2勺 白糖｜少许 食用油｜适量 白水｜3、4勺 ·做法· 1.将油在整个盘子上涂抹均匀。 2.新鲜石斑鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鱼鳞。将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐涂抹均匀（鱼腹也要涂一些）。 3.姜切丝，摆在划刀的地方，还有鱼腹里面也放一些。葱切丝备用。 4. 蒸锅加水烧开之后，将盘子放入锅中。 5.盖上盖子蒸10分钟。 6. 碗中放糖。 7. 放蒸鱼豉油。 8. 放入两勺白水搅匀。 9. 锅内放底油，烧至三成热后放入葱丝。 10. 倒入调好的豉汁，大火烧开。 11. 将蒸好的石斑鱼水分倒掉，换成鱼盘。 12. 将熬好的汁浇在蒸好的石斑鱼上即可。（喜欢辣的可以放一些小米辣。）这个方法同样适用于蒸其它品种的鱼。 2 糖醋里脊 ▽ by 糖小饼 ·主料· 里脊肉｜1条 ·辅料· 料酒｜1/2汤匙 酱油｜1茶匙 香醋｜1茶匙 盐 ｜适量 淀粉｜1汤匙 面粉｜1汤匙 水｜2汤匙 小苏打｜1小撮 番茄酱｜2、3汤匙 香醋｜约1茶匙 糖｜约2汤匙 淀粉水｜30ml ·做法· 1. 里脊先横着片成大约5mm厚的片。 2. 然后在表面密密地切上十字花刀。 3. 反过来再斜45°密密地切上菱形花刀。 4. 最后再改刀成宽约1cm的肉条。 5.切好的肉条加料酒、酱油、盐、醋抓匀，腌制半个小时。 6. 淀粉、面粉和水大约以1:1:2的体积比混合，加少量小苏打调成面糊。 7. 预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度。 8. 肉条扔到油锅里面中大火炸，炸至表面微黄捞出。 9. 全部炸好以后再复炸一次，保持酥脆的口感。 10. 番茄酱加糖和香醋烧开后，加淀粉水勾芡得到糖醋汁。 11. 把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚，蘸均匀就可以起锅了，外脆里嫩，酸甜开胃～ 3 板栗烧鸡 ▽ by 爱生活的馋猫 ·主料· 板栗｜200g 土鸡｜900g ·辅料· 料酒｜2汤匙 蚝油｜1汤匙 酱油｜1.5汤匙 清水｜大半碗 姜片｜3片 胡椒粉｜1调味匙 ·做法· 1. 板栗切一个小口，放进适量水里煮开后，再煮三分钟。捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用。 2. 半只鸡洗净去掉内脏，切块。 3. 热锅热油，放入姜片爆香。 4. 倒入鸡块快速翻炒均匀，倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油。 5. 加入胡椒粉、酱油、蚝油，翻炒均匀至上色。 6. 此时可加入板栗翻炒，并倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水剩三分之一，打开中火煮至收汁即可。 7. 收汁之后就可以出锅了。 4 油焖大虾 ▽ by食尚小米 ·主料· 鲜虾｜15只 ·辅料· 葱｜25克 姜｜20克 番茄酱｜3汤匙 香葱末｜20克 糖｜1调味匙 盐｜适量 ·做法· 1.鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线。 2. 锅内热油，放入葱、姜煸出香味，放入大虾煸炒至大虾变成红色。 3. 倒入番茄酱，煸炒至每个虾都裹上番茄酱。 4.加入少许糖、盐调味。 5.出锅前倒入香葱末出锅即可。
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发表于 2018-2-13 19:35
