为啥我的炒鸡是带汤的呢？

知名不具

我觉得炒鸡的汤汁浇米饭比吃鸡肉香

yuanwwj

炖的吧

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杠二小靑年

青阳炒鸡是要留点汤的，因为一般都是带一个发面饼，可以蘸鸡汤吃。
不过你这个从色泽、汤汁浓稠度来说不太合格，要么是厨师水平不行，炒瞎了，要么就是冷冻过，鸡肉跑水了。

瞧不起

你沾光了，汤又没要钱

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北山里的孩子

罂-粟 发表于 2024-1-10 21:04
不，确定是炒鸡

小罂粟，看你的炒鸡，一是油放多了，因为现在鸡都很肥呀，一抄就出油；二是放好酱油、料酒后要根据汤的多少，汤多就大火炒，不盖锅盖，这样就没汤了；但是需10分钟才能熟，所以汤少了时改小火。我炒麻辣鸡做法是热油，加作料，姜片翻炒后，放入洗净的鸡块，谝一下，再加酱油、料酒（要想颜色浅一点就再放点清水），盖锅盖炒8-10分钟。期间，根据汤的多少调整火的大小，做到既收好汁，又不干巴。仅供参考。