莱芜香肠！！

西麻湾的小白条

据说，莱芜香肠的源头是淄博博山，一个小学徒取得配方后出来另起炉灶单干的。
口镇的下水河村全村都从事香肠，肉干生意。
老一代精选材料，加工精细的祖训现在没几个遵守的了，差不多都是机器加工，省略去了入味，发酵，风干，熟成的过程，味道除了齁咸没有特色。更有投机取巧的，会把陈料跟新料掺和起来使用，这就导致一袋香肠甚至一根香肠，味道不一样，没有肉的咸香，而是一股腥味和霉味。
所以，不建议购买真空包装的。要买，亲自去店里买那种露天存放，油纸打包的。

兜福

大盈若冲 发表于 2025-02-23 11:19
本帖最后由 大盈若冲 于 2025-2-23 11:24 编辑

抖音上有卖莱芜香肠的 一直想买点尝尝，没过少的

论坛上很多人都说大同灌的香肠子好吃，我还真去灌了5斤，  反正我觉得很一般
远不如同是铁道北路的大老张灌的味道好。

那是因为大同灌香肠的换人了

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一村之长

大老张的灌肠不错

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一村之长

枣园金星香肠不错！

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一尘芳鑫花园

老同志说的在理咛，不过现在原料猪肉，香料，加工工艺过程都不是以前的了

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老兵

一尘芳鑫花园 发表于 2025-02-24 07:13
老同志说的在理咛，不过现在原料猪肉，香料，加工工艺过程都不是以前的了

这东西，偶尔吃点，香，下酒，卷煎饼，好吃，多了，不咋样，放久像木屑，塞牙。

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老兵

香料闻着香，吃下肚怕不咋样？小茴香，石乐子……

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初心不改1122222

猪油是一味中药小时候吃油脂拉子特别美味

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黄河乡牌西瓜

十几年前，明水大集上自己卖肉，让人给灌过一次，正宗的口镇味道，好吃。

宝岛街那里

超时里的防腐剂真多

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