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炎炎夏日来杯冰啤，它是绝配 | 台式五香炸猪肉

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转身就走
发表于 2017-7-15 14:32 | |阅读模式 �
2017-07-15 09:00

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这道菜是小时候我父亲带我去面摊，必点必吃的菜。那时候我觉得能做出这一道菜的面馆，都非常厉害。因为很喜欢吃，所以我就学了起来。今天推荐给你们，也希望你们会喜欢。
打蛋器、炸锅
葱 1株
香菜 2株
黄瓜 1根
味噌 适量
清酒 适量
五花肉 1块
五香粉 适量
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【1】处理五花肉
将一块长约10cm的五花肉去皮，在肉上划几刀，划断肉质纤维。
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【2】切五花肉
从五花肉侧面肥瘦相间处切开，不要切断。
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【3】调味
葱切段，姜切片放入碗中加水。
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【4】调味
加入适量清酒，五香粉，盐，白胡椒，糖和酱油。
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【5】腌肉
将五花肉放入酱汁中腌制片刻。
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【6】切黄瓜
黄瓜切片备用。
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【7】腌黄瓜
在黄瓜中加入适量盐，揉匀，静置片刻。
Tips
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洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。
在腌制的小黄瓜上压上重物，可以使小黄瓜快速脱水。
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【8】黄瓜调味
把黄瓜多余的水分去掉，放少许醋，糖拌匀。
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【9】制作酱汁
加入适量味噌，番茄酱，白糖，水。
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【10】制作酱汁
用打蛋器把酱汁调匀。
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【11】制作酱汁
在酱汁中加入捏碎的柴鱼片搅拌均匀装盘。
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【12】加入太白粉
猪肉腌制片刻之后加入太白粉拌匀。
Tips
▼
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洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。
太白粉在腌肉的过程中稍晚放入，如果过早加入，太白粉会形成保护膜，影响腌制效果。
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【13】裹粉
腌制好的猪肉均匀裹上红薯粉和糯米粉。
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【14】炸肉
将裹好粉的肉放入锅中油炸。
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【15】炸肉
五花肉炸至变色声音变大时，将火调大强酥。
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【16】切猪肉
炸好的猪肉捞出，切片，装盘。
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【17】盛盘
将炸好的猪肉，腌好的黄瓜，香菜一起装盘。
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这道菜吃起来，外面脆脆的，里面却很软。加上有一些酸甜的黄瓜片，一点都不会因为是油炸或者是五花肉而吃起来腻口。你可以沾酱，或者是沾白胡椒，味道还不相同。在这样炎热的夏天，来杯冰啤酒，它就是绝配。
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台式五香炸猪肉：“我长这个样子！”
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看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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【戳图即可跳转到对应菜谱】
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