堪称鱼的终极做法，没有比它更下饭的！

转身就走 · 发表于 2017-12-28 09:53

2017-12-27 22:00鱼/汤

食材

黑鱼片 / 青酸菜 / 鸡蛋 / 泡椒 / 花椒粒

干辣椒 / 料酒 / 姜葱蒜 / 淀粉

步骤

1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。

2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。

4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！

夹片肉再淋上酸汤，吃！

鱼肉一口

酸汤拌饭

这样的滋味

猫和你都想了解

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