曹范小米

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醉真言

曹范卢张小米好，（偷偷的告诉你，植谷当地人叫阴天汗）价格比去年贵，你要的话给你预定点。

醉真言

议论曹范小米的帖子还真不少。一说，龙山小米好，还是曹范小米好，问题其实很简单，真正地道的龙山小米原产地其实是曹范  。在没有机动车的年代，一个人正常的脚力是40里地，曹范离龙山，龙山离济南也是40里地，40里地是一个劳力正常的脚力范围。龙山小米其实是把曹范的小米作为一个集散地，  而不是真正的产地。就像阿拉伯数字一样，是古印度人发明的，被阿拉伯人带到世界各地的。
   不是曹范镇出产的所有谷子 ，都可以碾出甜粘香浓的小米的 。首先 ，土质直接影响小米的品质  。曹范镇46个行政村 ，每个村子种出的谷子 都不一样  。首要因素 是土质  ，曹范镇 以镇政府驻地北曹范为分界线，镇北长出的谷子 基本上  都是次品  ，从镇政府向南 品质会越来越好  ，以清泉村为界再往南 品质会越来越差 。以清泉为例 ，村南长出的谷子跟村北长的谷子品质 差别很大。村南长出的谷子 ，碾一遍，色泽还说得过去，再碾第二遍 小米开始出细面，颜色变白 ，没有曹范小米特有的油质。曹范镇  政府向南 ，有两条山谷  ，一条是西南峪，邓庄赵庄 清泉一线  ，一条是东南峪 黑峪孟张三王峪一线 。西南峪 长出来的谷子  ，每百斤谷子 出米在76斤左右 ，东南峪每百斤在74斤左右  ，就颜色而言 东南峪的谷子  颜色更深一些 ，粘度更大一点  。东南峪的谷子 每个小米粒的末端  大都有个黑点，没有黑点的 东南峪小米才是曹范小米中的上品。要买到上品的曹范小米 没有专业人士的指点  ，你是永远买不到的。西南峪的小米就整体性而言，大都没有黑点 ，颜色和均匀度的整体性 优于东南峪 的，而且西南峪有两个村的小米 一点也不次于东南峪的上品。
    决定 曹范小米品质的是品种 。最好的是 阴天旱，钻头次之 ，黑汗腿也不错 。谷子有十多个品种 ，除了上述三个还有  大毛谷，油谷，懒汉谷，白粥谷，朝天锥谷，齐结头谷，滑谷等  。由于阴天旱，钻头 ，黑汗腿杆高不抗风 ，产量很低 现在种植面积不到百分之20，所以说 真正的曹范小米是少之又少  。我们一直所谓的  曹范小米使用地道的原产于曹范南部的阴天旱  钻头 黑汗腿碾出来的小米。这就是说 ，不是曹范镇长出来谷子，都有资格被称作曹范小米。现在老百姓都种不怕风刮的品种，品质真是差的很差。
   决定小米质量的还有生长天数  和收割时机 。小满以前 种植的 谷子 叫春谷，芒种以前的叫二发子，芒种以后的叫晚谷。春谷粒小而圆，二发子粒大一点颜色稍微白一点，晚谷粒最大不过粒子有个缺口颜色也最漂亮。以口感而言，春谷最好，晚谷最差。收割时机也很重要 ，同样是一样的谷子 收割的时机直接影响 小米的最终品质  。最好的曹范小米是最 晴朗的天收割  晾晒，颜色 才最纯正，口感才地道。
      不要说你是住在县城的 ，就算你是住在 曹范的人，你也未必能买到真正的曹范小米  。最近几年曹范镇 一直扩大薄皮核桃的种植面积 ，阴天旱  钻头黑汗腿的种植面积 已经不到2001年前的百分之5了。也许很多年以后 ， 曹范小米只是一个传说了 。至于很多土产店里 说 地道的  曹范小米  只是宣传噱头罢了  。真正完全  懂得 曹范小米的人  也不过10多个人了。以后再买曹范小米，只能运气了 。

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醉真言 发表于 2014-8-26 16:02
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