口蘑这种食材我最初食用它还要追溯到上世纪九十年代初期，那时的口蘑都是铁听罐头包装。一般会用口蘑加猪精肉切片、泡好的木耳朵和切好的黄瓜片做汤，最后加一个打散的鸡蛋入内，一碗鲜美的快手汤菜就出锅了。那时就没有见过有新鲜的口蘑售卖，可能源于运输措施和保鲜措施不力的因素吧！很难让这种生长在蒙古草原上有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美的白色伞菌属野生蘑菇，以新鲜的姿态输入内地吧！
据说口蘑之所以叫口蘑还是根据运输有一定的来由呢！这种生长于内蒙古大草原的独特土特产因为以前的交通不畅，张家口是内蒙古货物的集散地，大多数货物都是通过河北省张家口市输往内地各省市，所以这种不被大众所认识的蘑菇也就顺利成章地被称为“口蘑”了。
口蘑因其身体洁白也被成为白蘑菇，它有预防骨质疏松、防癌、抗氧化减肥等功效。白蘑菇中含有大量的维生素D。据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。美国塔夫茨大学的一项研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。
白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂--麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。蒙古口蘑
减肥的人群可以选择白蘑菇，因为它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。
此外，白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加"鲜美之味"，口感风味更佳。另一方面，由于蘑菇热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由。
硒是微量元素中的"抗癌之王"。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
说了这么多口蘑的优点，那么还是一起进入今日美食吧！
美食食材：口蘑300克，上海青油菜300克，胡萝卜30克
调味料：花生油30克，盐2克，蚝油20克，鸡粉2克
美食制作：
1、先将大油菜清洗干净，顺长剖成六段；
2、新鲜口蘑需要用清水清洗干净附着在表面的杂物，去掉根蒂；
3、大蒜切末，胡萝卜切花片；
4、锅烧水加入适量盐烧开，放入口蘑进行烫制二分钟；
5、再将油菜和胡萝卜花片一起放入烫制断生捞出控水；
4、炒锅烧热加入花生油，放入蒜末爆锅，加入口蘑、油菜和胡萝卜花片一起炒制；
5、再放入蚝油和鸡粉炒匀，淋香油出锅摆盘即可。
幸福小贴士：1、口蘑因为是新鲜采摘的，表面会附着一些杂物，建议制作前一枚枚清洗，多冲洗一下，以免清洗不净出现口感不好。2、青菜提前飞水有利于成熟一致，色泽也会比直接炒制好很多。
发表于 2016-1-2 22:26
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楼主|
发表于 2016-1-3 12:28
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