竹荪炖鲍鱼--家庭也能做出美味又高大上的星级美食

转身就走 · 发表于 2016-3-24 19:40

2016-03-24 07:04阅读(23822)评论(6)

竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。

材料：大鲍鱼10只竹荪适量肋排300克
辅料：青菜
调料：盐鸡精香叶一片
做法：
1、肋排入冷水中烧开焯烫洗净
2、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）
3、这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）
4、用淡盐水浸泡15分钟左右
5、烧开水，将竹荪放入快速烫几秒
6、立刻捞起放入纯净水中过凉备用
7、鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净
8、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟
9、接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开，最后放入青菜拌匀就好
小叮咛：
竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养
竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好
防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉
去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净

小石头1029 · 发表于 2016-3-24 19:44

高档食材

转身就走 · 发表于 2016-3-24 19:48

石头真速度

小石头1029 · 发表于 2016-3-24 19:49

转身就走发表于 2016-3-24 19:48
石头真速度

学习学习{

}{

}

小石头1029 · 发表于 2016-3-24 19:49

俺是个吃货{

:}{

:}

转身就走 · 发表于 2016-3-24 19:54

小石头1029 发表于 2016-3-24 19:49
俺是个吃货

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竹荪炖鲍鱼--家庭也能做出美味又高大上的星级美食

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