金九银十，螃蟹最肥美【清蒸大闸蟹】

转身就走 · 发表于 2016-9-1 12:16

秋天真的来了，金九银十，螃蟹是最肥美的时候，九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们，话不多说，先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出蒸锅的盘中，淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质，衬着桔黄色的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖，其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点今年自己新酿的葡萄酒，这会真是头晕目眩的，葡萄酒的度数有点高了~~

材料：大闸蟹5只，大葱，老姜，大蒜，米醋，盐

1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次

2.螃蟹用刷子清洗干净

3.葱切成段，老姜切丝

4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入（此方法不要绑住蟹腿）

5.大火烧开后蒸15-20分钟。

6.老姜洗净去皮切碎，蒜切末

7.再与香醋、盐一起混合均匀，制成调味汁

8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

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小贴士“
1.螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素

2.雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形

3.都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒或葡萄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒。

4.一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。

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小石头1029 · 发表于 2016-9-1 14:05

昨天刚吃了，就是有点小贵。市场卖价45/斤。不过味道还是不错的{

:}{

:}

转身就走 · 发表于 2016-9-1 20:16

小石头1029 发表于 2016-9-1 14:05
昨天刚吃了，就是有点小贵。市场卖价45/斤。不过味道还是不错的

好口福

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金九银十，螃蟹最肥美【清蒸大闸蟹】

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