2017-12-24 10:54豆腐
天天做饭的老厨师，也会犯错误，还都是些低级的好玩的错。 比如说，想用某个杯子蒸蛋，放入蒸锅，几分钟后听到砰的一声，开锅一看，杯子破了。因为这个杯子不耐高温啊。 比如说，有一天居然把黄油同包装一起放进微波炉，刚一起动，噼噼啪啪的响起来，快速断电，因为黄油包装是金属质感的，完全不能进微波啊。 比如说，新买了一个砂锅，说明书也看了，可是说明并没有强调可以干烧或者不可以干烧，也没有强调是耐高温砂锅，可我却懒省事儿，想用它直接煸个肉末然后炖豆腐，结果听到了炸裂声，这个锅就这样报废了，从些不能当锅用了，只好改成小花盆。 再比如，明知道一个很漂亮的玻璃碗是不耐热的，可炒菜的时候不想费事儿，打好鸡蛋下锅，然后又将炒好的蛋出锅放入碗中，常常这样做都没有问题，可这一次，还是出错了，我把鸡蛋回锅，然后又用这个碗去接凉水，然后就听到声音了，碗儿裂成三块，掉水池里两块，手里捏了一块…… 厨房里总是有些好玩的事儿，包括常常犯的这些小错误！ 今天这个菜是个经典家常菜，肉末豆腐，很下米饭的一道菜，一起做吧。 主料：豆腐 配料：肉末葱姜蒜 调料：盐生抽老抽十三香色拉油蚝油 做法： 准备豆腐，一块老豆腐最好了。 准备肉末，瘦的，五花的都可以。 准备酱油汁，生抽，老抽，蚝油兑成汁。 葱姜切碎备用。 豆腐切方块。 取一个小炒锅，倒油，煸香葱姜蒜。 下入肉末煸炒。（就在此时，听到了异样的声音，小锅就不能再用了啊） 只好换锅把肉末煸熟， 将豆腐下锅，加入之前的酱油汁，酌量加水或者高汤。 大火烧开，转小火炖至豆腐入味儿。 出锅放上小葱碎，可以开吃了。 家人都不怎么喜欢辣椒，只好做这种家常口味，用了酱油和蚝油，咸鲜可口，也是很美的。
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发表于 2017-12-24 19:19
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