2017-12-25 18:29猪肉/养生滋补
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时， 总习惯把皮切掉弃之。 殊不知是一种极大的浪费， 猪皮除了能制成美味的皮冻以外， 还具有美颜养容的功效！ 据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 而且猪皮90%以上是，大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老、美容的作用。 强筋壮骨： 猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。 提高免疫力： 猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。 美容养颜： 猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。 补充维生素： 人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。 很多人都喜欢吃肉冻， 做肉冻的食材多种多样， 有一种就是用猪皮来做肉冻。 煮好的肉汤放在盆里摆在窗台上，过不久就凝结成晶莹筋弹的冻儿，清新又解腻。除了口感上的享受，猪皮冻还能美容养颜，补充胶原蛋白，比吃燕窝还滋补！ 皮冻想做得好吃， 这里可有一个小窍门哦~ 这就教给大家！ 猪皮在做皮冻前必须刮净油脂，只有这样做好的皮冻才无油不腻，还有你需要的水晶模样。 猪皮放进煮锅煮到猪皮用筷子能穿透，这样方便刮净猪皮的油脂。 刮净猪皮油脂后把猪皮切条，再次放进干净锅里煮沸，彻底去除油脂。 水晶猪皮冻 食材：猪皮500g、葱、姜、盐、八角、桂皮、草果 步骤： 1、猪皮提前用清水浸泡。 2、刮去表面的猪毛和杂质。 3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。 4、用温水洗净。 5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。 6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。 7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。 8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。 9、洗净，控干水分。 10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。 11、锅子烧开，撇去浮沫。 12、放入葱姜。 13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。加入盐。 14、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。 15、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。 16、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。 麻辣皮冻 食材：猪皮600g、辣椒油、盐、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g 步骤： 1、准备食材，把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火； 2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂； 3、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣； 4、洗好的猪皮用刀切细条，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开； 5、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可； 6、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里； 7、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了； 8、把蒜用捣蒜器捣成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。 猪皮阿胶红枣汤 食材：猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。 步骤： 1、猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。 2、红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。 3、下入阿胶粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用
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发表于 2017-12-26 12:25
