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推酒糟的记忆 美酒——清照百脉泉，产地王白庄，悠悠历史，源远流长。酒怎么出来的，那就要有酒料发酵，蒸馏，勾兑，早年多用地瓜干、高粱、麸皮、稻糠为原料，老百姓习惯叫“王白庄 地瓜干子酒”。 酒糟是出酒后的下脚料，老百姓都叫糟糠。五六十年代，是个缺粮的时代，老百姓粗粮都吃不饱，哪有粮食喂猪哦，于是糟糠成了喂猪的主食，酒糟糠皮里有零星粮食成分，含有酒的气味，猪爱吃，吃饱就睡觉。 酒厂车间一个周期下来，才出酒糟，数量不多，积攒到一定数量，开始对外卖。往往是王白庄亲戚熟人告知那天要卖糟糠了，周边村庄的都去排队挨号买糟糠了，那时候没有垄断，倒卖一说，排上的，都可以分到几小筐，价格也就块吧钱。 五几年，我刚上小学，独轮车的两把都够不着，只能一只手握车把，一只手抓肩带绳子，八九岁就练就了一手推独轮车的“技艺”，奶奶给牵扶着，跟头咕噜地跑几里路。 为了能抢到号，半夜就去酒厂门口排队，必须按小车计号，人排队不算，天亮了，黑麻子老头终于出来了，都亲切地喊他姜大爷，抢着递烟，他手一摆，不接，都要规规矩矩地排好队，他才发票，10个小车一组，选好组长。他根据糟糠的数量，发多少组的票，每次也就10张不到，后面的回家不让等了，下次再来。能排上的那是喜洋洋，赶紧凑钱，挨不上的只能空车走了。 八点开门放人，热气腾腾的酒糟堆前，都羡慕地看着第一组开始装筐了，那筐特殊地大，高三尺，宽二尺，长六尺，两边是抬架的木棍，木头做的大锨，规定只能举高了使劲往下砸，但木锨不能拍打，黑麻子叼根烟，盯得死死的，拍了，给一脚晃下去，再搞说不定废除你这个组的资格，让你等到最后了，所以都不敢造次。 装筐要有气力举起用力往下猛砸，这样实在，多出不少，尤其是筐满了，超高冒尖，那就是学问技术了，先边上砸，技术高的能超出筐边，一点点往上凑，直到再也驮不住了，慢慢收尖，心急求多，往往塌下了一边，弄巧成拙，再也装不上， 白费劲了，麻子说好了，只有抬走，下一组了。傍边看也长学问呢，都摩拳擦掌，琢磨着咋能多装几锨。 10人一组，都不愿意女人老人小孩多，掌锨没有力气，往往在排号时，精神的就开始使心眼了，故意退出，等男劳力的群组合，起码要有两个壮劳力才行，妇女孩子多的拿不动那大木锨哦，架筐可以围一圈小心翼翼架出来。后来形成了一个规矩，商定装筐的俩人多给一份，也是合情合理的，多装几锨就有了，都没有意见。一次挨上几个婶子大娘一组，小孩多，没有法子哦，只好上阵了，的确是不行，十几锨下来就气喘吁吁了，还是等的两个大爷大叔，帮助装满，他们也想快一点装筐，让我们一帮孩子好生感激，那时候还没有出雷锋，老百姓叫“行好”！ 倒筐分堆，女人孩子就麻利了，先扒成小堆，再手捧匀和，大小没有意见了，就挨个装袋子了，放小车高高兴兴推出酒厂大门，到家也都过午了。为什么非要按小车排号呢，很简单，那时候家家也就一辆小独轮车，顶多你能再借一辆，如果按人排号，两三人一站，就会挤占号了，酒厂也属于人性化吧，不允许投机取巧。 奶奶每次要给我点小奖励，从卖肴菜的小车花2分钱买包咸菜，让就窝头煎饼吃早饭（半夜就出来排队哦），高兴还会花一毛钱买条小炸鱼，那是最香美的早饭了。 等的时间，我们会跑到车间看机器，锅炉，一片蒸汽，工人光背穿裤衩，大汗淋漓地搅拌，出渣，拉车快跑，边呵斥我们让路！那时候没有电，摇把水车供水。 推糟糠的记忆尤深，至今还能回味那酒糟香醇的味道，现在都讲究什么浆香型，醇香型，佳酿，其实酒糟里的味道全都有了，再好的酒，不都是里面浸透发酵蒸馏出来的吗？ 赞美清照百脉泉，王白庄酒，糟糠也曾是珍宝哦！
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发表于 2025-8-27 16:05
