喜欢吃酸菜的进

自由生活 · 发表于 2012-12-12 18:59

帮顶

sdzqhj · 发表于 2012-12-12 19:02

杂七杂八之间 · 发表于 2012-12-12 20:50

学习了~~

秫秸 · 发表于 2012-12-15 08:10

我每年冬天都腌酸菜，看来楼主不知道短期泡菜的危害，以后要注意了！-------
腌酸菜切莫使用塑料桶秋菜已经陆续上市。近日?有不少市民打来电话?咨询怎样才能腌出好酸菜。日前?记者为此采访了高级公共营养师马再尤?为市民提供一些选择秋菜和腌酸菜的窍门。最好别用塑料壶腌渍酸菜?因为长期在塑料制品中腌泡?会使塑料内部填充剂释放出来?对人体不好。另外?腌渍好的酸菜对塑料容器也会产生腐蚀性?不利于储藏?最好用瓷缸。
腌酸菜时咋样能不烂? 市民周女士?以前腌酸菜?弄不好酸菜总烂?有时能烂掉一半?怎样才能让它不烂呢? 记者回信?在选择大白菜时?要选含水分较少的白菜?经过充分地晾晒?散发水分?这点很重要。尽量减少温差?避免白菜自身热量过大引起腐烂。在装缸时逐层加食盐?把水装满、密封?放在温度较低的地方。要及时检查?发现腐烂菜叶以及里面混浊时?要随时清除污渍、换水?这样就能确保酸菜不烂。另外?防腐烂最关键的一步是压石头?用石头将酸菜压紧实?水中的氧气就少了?酸菜就不会腐烂了。

秫秸 · 发表于 2012-12-15 08:12

酸菜一定要腌渍足够的时间才能食用。有很多居民忽视这一点?而这一点又是最重要的。在腌渍酸菜过程中?会产生一种亚硝酸盐?这种物质对人体有害。一般情况下?腌制品在开始的几天是亚硝酸盐含量最高的时候?到20多天以后开始消失?所以酸菜一定要腌一个月以上再食用。

秫秸 · 发表于 2012-12-15 08:22

腌酸菜应该注意什么? 记者回信?马再尤建议?对于居民个人家来说?切忌腌渍过多。另外?酸菜一定要腌渍足够的时间才能食用。有很多居民忽视这一点?而这一点又是最重要的。在腌渍酸菜过程中?会产生一种亚硝酸盐?这种物质对人体有害。一般情况下?腌制品在开始的几天是亚硝酸盐含量最高的时候?到20多天以后开始消失?所以酸菜一定要腌一个月以上再食用。

眼明泉帅哥 · 发表于 2012-12-15 08:29

学习

独轮私家车 · 发表于 2012-12-15 09:17

麻烦

飞燕 · 发表于 2012-12-15 11:01

这么严重？？亚硝酸盐？

yanglan · 发表于 2012-12-15 11:32

很实用，谢谢楼主

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