过年记忆之炸丸子

老兵 · 发表于 2026-2-8 21:55

为霞尚满天发表于 2026-2-8 21:18
我记得是粗盐，大盐粒子，有时候需要用石碾子压细再用。如果腌咸菜，直接用大盐粒，腌出来口感更好。 ...

我们祖祖辈辈都吃海盐，微黑，有股海腥味，香，过年用盐多，上碾子压，城里人j讲究，化盐水，捞去杂质，熬，水干，成较白的精盐。后来推广j精盐，含碘盐，是湖盐井盐，易加工，杂质少，海盐多用于工业用盐。盐，历来属于民生，必须国家控制，一旦垄断比粮食还要紧！曾经的抢购盐风，全国震动！

为霞尚满天 · 发表于 2026-2-8 21:56

那就不注册发表于 2026-02-08 21:52
再过几天就炸菜了

是啊是啊，这是一直传承下来的习俗，尽管平常想吃就可以随时炸，但过年炸炸货还是很有仪式感。

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为霞尚满天 · 发表于 2026-2-8 21:57

老兵发表于 2026-02-08 21:55
我们祖祖辈辈都吃海盐，微黑，有股海腥味，香，过年用盐多，上碾子压，城里人j讲究，化盐水，捞去杂质，熬，水干，成较白的精盐。后来推广j精盐，含碘盐，是湖盐井盐，易加工，杂质少，海盐多用于工业用盐。盐，历来属于民生，必须国家控制，一旦垄断比粮食还要紧！曾经的抢购盐风，全国震动！

前辈厉害

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