醋的妙用

人在生气之后会感觉肚子胀满，不愿意吃饭，精神紧张的时候也往往吃不下东西，应该怎么办呢？其实，食欲下降不仅和脾胃的消化有关，还受到肝的功能的影响。《内经》认为“怒伤肝”，人在生气发火之后会导致肝气偏旺，肝木过盛，就会克伐脾土，影响脾胃的消化功能，食欲当然会受到影响，中医把这种现象称为“肝气犯胃”。如果情况不是特别严重，不妨在做饭的时候使用醋烹饪食物，或者服用适量的果醋饮品，利用食醋酸味收敛的作用，制约冲动亢逆的肝气，可以起到收敛肝气、开胃进食的作用。

当然，在醉酒的情况下，或者吃了太过油腻的食物，食欲也会下降，也可 以适当饮一点果醋饮品，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助食物的消化吸收。而且，食醋还能扩张血管，促进血液循环，提高肝脏的代谢能力和肾脏的排尿功能，促进酒精从体内排出，起到解酒解毒的作用。

醋泡花生——平抑肝气，降低血压

现在可能是因为生活紧张的原因吧，好像很多人都窝着一肚子火，血压高的人也越来越多，很多年轻人也未能幸免。在西医看来，高血压是一种需要终身服药的疾病，但药物毕竟会有或多或少的副作用，如果能配合饮食调理或治疗肯定比单纯依赖药物要好得多。

我们都知道，很多高血压的患者情绪不稳定，非常容易发脾气，中医认为 这是肝火偏盛的表现，可以用醋泡花生辅助治疗，能起到平肝降压的作用。方法是取红衣的生花生米适量洗净晾干，放入洗净的玻璃瓶中，加入陈醋浸泡，注意要让花生完全浸在陈醋中，密封瓶口一周以上即可食用。每天两次，每次用5～10粒花生，连续服食7～10天为一个疗程，对高血压有较好的辅助治疗作用。

当然，还可以根据自己的口味加工一些其他的醋制保健品，有人用醋泡大豆，有人用醋泡鸡蛋，都可以起到很好的养生护肝的作用。

醋泡鸡蛋——平肝养肝，美容补钙

早在东汉时期，医圣张仲景就发明了“半夏苦酒汤”用来治疗咽中生疮疼痛、不能语言发声的病证，这张只有三味药的方子里面就用了鸡子清和醋两种食物原料。明代李时珍的《本草纲目》中也记载了生鸡蛋加入食醋可治心气作痛的内容。古人的用药经验提示我们，鸡蛋与醋配伍可以治疗多种疾病，后来人们在这些经验的启发下，开始用醋泡鸡蛋养生疗病。

鸡蛋的好处

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，所以现在很多人把血脂增高、动脉硬化、冠心病及高血压等疾病归罪于鸡蛋，不敢吃鸡蛋，或者吃鸡蛋的时候把蛋黄去掉。其实，各种血管疾病的发生，主要在于人体内在的代谢功能失调而不在于一两个蛋黄。试想一下，一只鸡蛋可孵育出一只活生生的小鸡，应该蕴含着 无限的生命活力。在中医看来，鸡蛋的营养丰富全面，并且有广泛的治疗作用，能滋阴熄风，养血安神，润燥利咽，健脾和胃。鸡蛋用得恰当，不仅不会引起疾病，还可以产生神奇的治疗作用。

现代研究发现，醋和鸡蛋对人体都有很多益处。现在来细数一下鸡蛋的好处：

保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复受损的肝脏组织，蛋黄中的卵磷脂能够促进肝细胞的再生。

健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等能促进神经系统发育，延缓智力衰退，改善记忆力。特别是卵磷脂是老年性痴呆的克星。

降低血脂：蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能将胆固醇和脂肪乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，并顺利地通过血管壁被细胞利用，从而防治动脉硬化。

延缓衰老：鸡蛋被称为理想的营养库，不仅含有大量优质蛋白，而且几乎含有人体所需的所有营养物质，是一种价廉物美的补品，有延年益寿作用。

预防癌症：鸡蛋中含有较多的硒、锌等微量元素以及维生素B2等，都具有不同程度的防癌作用。

补充钙质：蛋壳中有极其丰富的钙质，中医在过去就用蛋壳焙干研末治疗小儿缺钙引起的病变。

醋蛋的制作 

食醋与鸡蛋都是饮食养生必备的食材，用食醋浸泡生鸡蛋，可以充分发挥食醋和鸡蛋的养生作用，达到相得益彰的效果。养生疗病的醋蛋液制作并不复杂，方法是将1个生鸡蛋洗净晾干，放入装有200毫升老陈醋的大口玻璃瓶中，浸泡1周以后，蛋壳软化成一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋液。取醋蛋20～30毫升。加适量蜂蜜及2～3倍的温开水调匀可服用。每日1次，早晨空腹服下。1个醋蛋分7～10天服完，30天为1个疗程。

醋蛋的疗效

醋蛋液可改善营养状况，促进新陈代谢，提高免疫功能，是减缓衰老，延年益寿的保健品。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，醋泡之后就变成了醋酸钙，醋还可以把鸡蛋中的蛋白质分解成氨基酸，这些成分都非常有利于人体吸收。醋蛋液有帮助消化，促进吸收，保护肝脏，活血化瘀，舒筋活络，排毒养颜、杀菌解毒等作用，对肝脏疾病、胆囊炎、胆结石、高血压、动脉硬化、高脂血症、冠心病、中风后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、糖尿病等都有不凡的疗效。如果是为了美容养颜，还可以配合用醋蛋液涂抹脸部，有祛斑祛痘的作用。

服用醋蛋液可以增加胃酸，所以胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、慢性肾脏疾病的患者不宜盲目服用，也不要与小苏打等碱性药物和磺胺类药物同用。

内服外用——养肝强筋，缓解疲劳 

有人干了一点体力活，就会感觉腰酸背痛腿抽筋，总是休息不过来，另外一些人稍微休息一下很快就会恢复体力，为什么不同的人耐受疲劳的能力会有这么大的区别呢？

疲劳与肝密切相关

《内经》认为疲劳的产生与肝的关系最为密切，并且把肝称为“罢极之本”，罢极，就是疲劳的意思，这句话是说肝为人体疲劳的根本之所在。因为人体在运动的时候依赖筋的屈伸运动，并且需要大量的血液供养筋膜以维持其运动功能。肝能藏血，是人体贮藏血液的仓库，肝血充足的话，人体的血液储备丰富，就能耐受劳作而不易疲劳，即使体力活动过度，疲劳也比较容易恢复；相反，如果平素肝血不足，稍稍活动一下就会感觉疲劳不堪，而且疲劳感总是挥之不去。所以，在中医看来，疲劳的产生、人耐受疲劳的能力以及疲劳是否易于恢复都是肝血盛衰的外在反映。

食醋可以消除疲劳

食醋味酸走肝，可以起到收敛肝气，滋养肝阴，缓解疲劳的作用，是一种很好的抗疲劳食品。

西医对于食醋的抗疲劳作用也进行了很好的阐释。正常情况下，人体的体液应该呈中性或弱碱性，当休息不好、劳累或者运动的时候，人体会产生大量乳酸，乳酸的刺激能导致肌肉酸痛，产生疲劳感。醋具有预防和消除疲劳的神奇效果，是因为醋中的醋酸进入 人体，可以促进乳酸氧化分解，使其变为水和二氧化碳，并通过排尿、出汗和肺的呼吸运动排出体外。因此，在激烈运动或劳动后，适量饮用一些淡淡的醋液，或者吃一些以醋调味的食物，能促进新陈代谢，恢复体力，消除疲乏劳累的感觉。如果能结合醋液洗浴会收到更好的效果。可以在洗脸水或洗澡水中加点醋，洗浴后能消除倦容，焕发精神，放松肌肉，缓解疲劳。

2.怒后勿进食，保护肝和脾

南宋方岳《别子才司令》诗中说：“不如意事常八九，可与人言无二三。”我们都是凡夫俗子，生活在滚滚红尘之中，生活中常常有不如意的事情发生，生气动怒都是难免的事情。如果不愉快的事情发生在吃饭前，或者正在吃饭的时候，那么这顿饭到底吃不吃呢？有人会说：“本来很饿的，这会儿气都气饱了，还吃什么饭啊！”事实上，大部分人生气后不仅吃不下饭，而且感觉肚子里全是气，胀满难受，有时会连续好几天都不想吃东西。但是也有人会说：“为什么不吃啊，我生气的时候就特别想吃东西，也特别能吃东西，当然要吃了。”这部分人是习惯于通过进食缓解精神紧张，发泄心中的郁闷。那么生气后吃饭到底好不好呢？

（1）怒——先伤肝，再伤脾

《内经》把人的喜、怒、思、悲、恐等各种不同的情绪归属于不同的脏腑，具体地说就是：心在志为喜，肝在志为怒，脾在志为思、肺在志为悲、肾在志为恐。当人们出现各种情绪变化的 时候，会伤害不同的脏腑。如大喜过度容易伤心，范进中举就是一个典型的例子；悲伤忧愁过度会伤肺，所以《红楼梦》里面多愁善感的林妹妹会得肺病。

“怒伤肝”，人在生气的时候或者会暴跳如雷，或者会自己长时间地生闷气，不管是哪种情况，都会伤肝，使肝气疏泄不畅。和怒关系最密切的肝在五行属于木，主管消化食物的脾在五行属于土，按照五行的生克关系，木能克土，所以，生气伤肝，进而会通过木克土而使脾胃受伤，影响食物的消化吸收。老百姓说：“吃饭生气，打嗝岔气”。如果在这个时候再吃饭肯定会加重胃肠道的负担，妨碍脾胃的运化功能，出现食欲不振、消化不良、脘腹胀满疼痛等症，严重的还会出现呕吐、泄泻等病证。

（2）怒后勿食，食后勿怒

因此，当遇到不顺心的事情时，一是尽量说服自己不生气，如果实在难以控制，在生气后一定不要马上吃饭，以避免增加消化系统的负担，让脾胃功能进行自我修复和调节。一定要等心平气和、有了食欲之后再进食，还要注意选择清淡的、比较容易消化的食物，也不要吃得太饱，等到肝气舒畅、脾胃功能正常时再逐渐恢复正常饮食。

如果生气之后一直感觉胸胁部胀满疼痛，有类似岔气的感觉，消化功能差，有时腹泻，可以吃几天逍遥丸调理一下；也有人生气后会嗳气（打饱嗝）泛酸，恶心呕吐，就可以吃一些疏肝和胃丸。 

前面提到过，有一些人——当然女生比较多了，很容易在生气恼怒的时候以吃东西的方式来发泄情绪，甚至暴饮暴食，从而伤害了自己的肠胃功能，接下来又要通过节食的方法来试图减掉因为过量饮食导致的肥胖，最终的结果是肝气逆乱，脾胃功能失调，内分泌紊乱，体重控制不住，情绪也越来越不稳定，这些在中医看来都是肝脾失调的结果。

所以，古代的医学家告诉我们：“人之当食，须去烦恼”；“怒后勿食，食后勿怒”。这是日常调养肝气，保护脾胃的重要方法。